MAKANAN HALALAN TOYYIBBAN PERSPEKTIF ISLAM

Penyuluh Agama Islam Kementerian Agama Kabupaten Way Kanan

Dan Bidang Produk Halal dan Hisab Rukyat (Penyelenggara Syariah)

“Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi,

dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan; Karena Sesungguhnya syaitan itu

adalah musuh yang nyata bagimu.” 

( Al Baqarah : 168) Ayat ini merupakan seruan kepada

manusia untuk mengkonsumsi makanan yang halalan toyyiban. 

 Halal dalam pandangan  agama sebagaimana dinaskan dalam Al Qur’an, sedangkan makanan yang toyyiban atau  yang baik adalah

makanan yang mengandung unsur-unsur yang diperlukan oleh tubuh.

Kebutuhan gizi seseorang tentunya tidak bisa disama ratakan. seperti halnya

kebutuhan gizi atau makanan bagi mereka yang menderita sakit akan berbeda kebutuhan

gizinya dengan orang yang sehat. Sebagai contoh, daging yang mengandung banyak vitamin

dan lemak akan menjadi berbahaya jika dikonsumsi oleh orang yang menderita darah tinggi,

ataupun bahayanya gula jika dikonsumsi mereka yang diabet. Makanan yang baik atau dalam

istilah agama toyyiban selain baik dari sudut pemenuhan kebutuhan gizi sesuai dengan

kecukupan kebutuhan gizi juga mengandung arti makanan yang diolah secara baik dengan

media baik serta dengan bahan campuran yang baik serta menggunakan bahan penolong

yang baik juga.

Banyak diantara kita semua yang ketika membeli sebuah produk hanya melihat masa

kedalaursanya saja dan hanya sebagain kecil yang memperhatikan labelisasi halal yang

menjamin bahwa produk makanan atau minuman yang kita beli halal untuk dikonsumsi,

Padahal seperti juga batas kedaluarsa, kehalalan makanan menjadi salah satu factor yang

sangat penting bagi umat Islam.

Labelisasi halal dalam makanan dan minuman adalah hasil prodak hukum yang

dikeluarkan oleh Majlis Ulama Indonesia atau MUI sebagai upaya perlindungan konsumen

terhadap makanan minuman yang dikonsumsi agar terhindar dari bahan atau zat yang

mengandung unsur keharaman, yang hal tersebut menjadi ranahnya LP POM MUI dan BP

POM Dinas Kesehatan. Regulasi tentang jaminan produk halal menjadi sangat penting

sebagai jaminan ketentraman umat islam diIndonesia. Dan apabila terjadi pelanggaran atas

hukum positif pemerintah tentang pangan halal, maka hal tersebut akan menjadi ranah hukum

sebagaimana pelanggaran atas Undang-undang No 8 Tahun 1999 Tentang Perlindungan

Konsumen.

Setidaknya ada bebera unsur yang harus diperhatikan dalam kita memilih atau

meneliti kehalalan toyyiban sebuah produk yang akan kita konsumsi.

    

     PERTAMA adalah kelalalan sutu makanan yang telah dinaskan dalam Al Qur’an. Surat Al Maidaah Ayat 3 yang artinya Diharamkan bagimu (memakan) bangkai, darah, daging babi, (daging hewan) yang disembelih atas nama selain Allah, yang tercekik, yang dipukul, yang jatuh, yang ditanduk, dan yang diterkam binatang buas, kecuali yang sempat kamu menyembelihnya, dan (diharamkan

bagimu) yang disembelih untuk berhala. Dan (diharamkan juga) mengundi nasib dengan anak

panah, (mengundi nasib dengan anak panah itu) adalah kefasikan. Pada hari ini orang-orang kafir telah putus asa untuk (mengalahkan) agamamu, sebab itu janganlah kamu takut kepada mereka dan takutlah kepada-Ku. Pada hari ini telah Kusempurnakan untuk kamu agamamu, dan telah Ku-cukupkan kepadamu nikmat-Ku, dan telah Ku-ridai Islam itu jadi agama bagimu. Maka barang siapa terpaksa karena kelaparan tanpa sengaja berbuat dosa, sesungguhnya Allah Maha Pengampun lagi Maha Penyayang. Dalam kata lan, makanan yang diharamkan secara syariat adalah :

     Pertama, Bangkai yaitu hewan yang mati bukan karena disembelih atau diburu. Hukumnya jelas haram dan bahaya yang ditimbulkannya bagi agama dan badan manusia sangat nyata, sebab pada bangkai terdapat darah yang mengendap sehingga sangat berbahaya bagi kesehatan. Sekalipun bangkai haram hukumnya tetapi ada yang dikecualikan yaitu bangkai ikan dan belalang berdasarkan hadits.

     Kedua, Darah, Yaitu darah yang mengalir sebagaimana dijelaskan dalam ayat lainnya "Atau darah yang mengalir" [QS6:145] Dikatakan oleh Ibnu Abbas dan Sa'id bin Jubair bahwa orang-orang jahiliyyah dahulu apabila seorang diantara mereka merasa lapar, maka dia mengambil sebilah alat tajam yang terbuat dari tulang atau sejenisnya, lalu digunakan untuk memotong unta atau hewan yang kemudian darah yang keluar dikumpulkan dan dibuat makanan/minuman. Oleh karena itulah, Allah mengharamkan darah pada umat ini. [Lihat

Tafsir Ibnu Katsir 3/23-24]

        Ketiga, Daging Babi, Babi, baik peliharaan maupun liar, jantan maupun betina. Dan mencakup seluruh anggota tubuh babi sekalipun minyaknya. Tentang keharamannya, telah ditandaskan dalam al-Qur'an, hadits dan ijma' ulama.

     Keempat, Sembelihan untuk selain Allah, Setiap hewan yg disembelih dgn selain

nama Allah hukumnya haram. Oleh karenanya, apabila seorang tidak mengindahkan hal itu bahkan menyebut nama selain Allah baik patung, taghut, berhala dan lain sebagainya , maka hukum sembelihan tersebut adalah haram dengan kesepakatan ulama.

     Kelima, Hewan yang diterkam binatang buas, Yakni hewan yang diterkam oleh harimau, serigala atau anjing lalu dimakan sebagiannya kemudia mati karenanya, maka hukumnya adalah haram sekalipun darahnya mengalir dan bagian lehernya yang kena. Semua itu hukumnya haram dengan kesepakatan ulama.

Binatang Buas Bertaring, seperti harimau, singa, anjing, serigala dan binatag buas sejenisnya. 

Burung Yang Berkuku Tajam, Binatang yang berkuku tajam seperti burung elang dan sejenisnya. 

Khimar Ahliyyah yaitu sebangsa keledai Jinak. Serta binatang yang menjijikan lainnya. 

Al-Jallalah Maksud Al-Jalalah yaitu setiap hewan baik hewan berkaki empat maupun berkaki dua yang makanan pokoknya adalah kotoran-kotoran seperti kotoran manusia/hewan dan sejenisnya. (Fahul Bari 9/648). Ibnu Abi Syaiban dalam Al-Mushannaf (5/147/24598) meriwayatkan dari Ibnu Umar bahwa beliau mengurung ayam yang makan kotoran selama tigahari. [Sanadnya shahih sebagaimana dikatakan Al Hafidz dalam Fathul Bari 9/648]

    

   KEDUA Proses pengolahan atau pembuatan (penyembelihan, cara mengolah, media yang digunakan, cara pembuatan) Selain binatang yang dinaskan diatas, kita juga patut mengetahui unsur-unsur lain dalam makanan yang hendak dikonsumsi apakah tercampur dengan unsur yang diharamkan, Tapi apakah kita sudah tau unsur-unsur yang terkandung dalam makanan tersebut? Apakah makanan yang dikonsumsi benar-benar makana yang tidak tercampur dengan barang yang bernajis atau diharamkan, dan apakan kita sudah yakin kalau

daging atau makanan yang kita konsumsi telah disembelih sesuai dengan yang disyariatkan

oleh agama Islam? Kehalalan makanan modern saat ini sebenarnya memiliki tingkat

kerawanan yang sangat tinggi oleh karena diproduksi secara masal.

Karena dalam penyembelihan hewan pun Allah SWT telah mensyariatka dalam Al

Qur’an Surat Al Hajj ayat 34. Yang artinya:

Dan bagi tiap-tiap umat telah Kami syariatkan

penyembelihan (kurban), supaya mereka menyebut nama Allah terhadap binatang ternak yang

telah direzekikan Allah kepada mereka, maka Tuhanmu ialah Tuhan Yang Maha Esa, karena

itu berserah dirilah kamu kepada-Nya. Dan berilah kabar gembira kepada orang-orang yang

tunduk patuh (kepada Allah).

Selain dalam hal penyembelihan binatang perlu juga diperhatikan apakah bakan

makanan yang akan diolah itu masih layak dikonsumsi atau masih layak menjadi bahan

pembuatan makanan, jangan sampai bahan dasar yang hendak dijadikan bahan makanan

adalah bahan yang sudah rusak, busuk ataupun sudah kedaluarsa.

Dan yang

    KETIGA adalah bersih dan bebasnya suatu produk makanan dan minuman

dari bahan yang mengandung zat yang membahayakan tubuh, karena Makanan toyyib dapat

diartikan sebagai makanan yang mengandung zat yang dibutuhkan oleh tubuh dan tidak

mengandung zat yang membahayakan tubuh dan pikiran. Dalam bahasa sederhana adalah

makanan yang bergizi, higienis, dan tidak beracun. Karena definisi ini isederhanakan, boleh

jadi artinya masih terlalu dangkal, tidak mencakup semua aspek seperti yang dimaksud oleh Al

Qur’an.

Dalam proses pembuatan makanan setidaknya ada istilah-istilah yang bisa digunakan

dalam produksi, antara lain Bahan Inti (bahan dasar) sebagai bahan utama pembuatan

makanan seperti contohnya tepung, gula, telur dalam pembuatan roti. Selanjutnya Bahan

tambahan yaitu bahan yang sengaja ditambahkan untuk menjadikan hasil produksi lebih

banyak atau lebih tahan lama, jika bahan ini diambil dari bahan yang berbahaya tentunya akan

menjadi berbahaya juga bagi yang mengkonsumsi, seperti pengawet makanan menggunakan

formalin dan sejenisnya. Bahan penolong ( bahan yang dugunakan untuk membantu proses

pembuatan produk) contoh pewarna, pengembang, aroma dll.

Bila diteliti, antara makanan haram dan halal sebenarnya banyaklah makanan yang

halal, oleh karenanya tidak ada alasan untuk kita mengkonsumsi makanan yang diharamkan

oleh Islam karena didalam larangan itu pastilah ada rahasia Allah yang sudah barang tentu

akan memberikan kebaikan kepada umat manusia seluruh alam.

 Peran Pemerintah

Ketersediaan makanan yang halal dan baik tentunya menjadi pekerjaan pemerintah

untuk memberikan jaminan ketersediaan produk yang sudah pasti halal. Oleh karenanya

penting juga adanya undang-undang yang mengatur produk halal dari sisi pembuatannya,

pemasarannya serta pengawasan dari pemerintah.

Sangat penting untuk dilakukan oleh seluruh unsur dari Keluarga Besar Kementerian

Agama Republik Indonesia dalam upayanya mewujudkan masyarakat Indonesia yang taat

beragama, rukun, cerdas, mandiri lahir batin, melalui peningkatan kualitas produk halal dan

kepastian hukum di Indonesia. Selaian itu sangat perlu dilakukan sosialisasi tentang

pentingnya Produk Halal baik yang dilakukan oleh Kementerian Agama, LP-POM MUI, BPPOM

Dinas kesehatan, dinas Koperasi dan UMKM dan lembaga terkait. Selian itu penting

untuk melakukan pengawasan terhadap produk makanan dan minuman yang beredar di

pasaran. Dan kita sebagai konsumen hendaknya jangan hanya memperhatikan tanggal

kedaluarsa dari produk yang kita beli akan tetapi lebih teliti lagi pada produk yang telah

mendapat label halal. Wallahu’alam bisshoab.