Ketupat Kandangan

Hidangan sepinggan :

Hidangan sepinggan ini merupakan suatu istilah yang diberikan untuk hidangan dimana seluruh lauk terdapat dalam "satu piring".

Ketupat Kandangan

Bahan :

1. 4 buah ketupat, potong-potong
2. 500 gram ikan gabus segar, buang kepalanya.
3. 1,25 liter santan dari 1 butir kelapa
4. 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

1. 8 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 cm jahe
4. 3 cm kunyit
5. 2 cm lengkuas
6. 3 butir kemiri
7. ¼ sdt merica
8. ½ sdt ketumbar
9. 1/8 sdt jintan
10. ½ sdt terasi
11. 1 sdt garam
12. 2 sdt garam

Bumbu lainnya :

1. 4 mata asam jawa, seduh dengan air panas, saring
2. ½ butir jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 sdt garam
4. 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
5. 1 batang serai, memarkan

Bahan Sambal :

1. 5 buah cabai merah
2. 3 buah cabai rawit
3. 1 buah tomat
4. ½ sdt terasi goreng
5. ½ sdt merica bubuk
6. ½ sdt garam
7. 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan asam jawa, garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit, lalu panggang diatas bara api sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk purut dan serai sampai matang. Tuangkan santan, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan gabus. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
4. Sambal : tumis cabai, terasi, bawang merah dan tomat sampai matang. Angkat lalu haluskan bersama garam dan merica.
5. Sajikan ketupat bersama ikan kuah santan dan sambal.

Silahkan menikmati.....